تاریخچه چلوپزی در ترابزون ترکیه

چلوپزی ۱۶۳ ساله (کالکانوعلو Kalkanoğlu) در شهر ترابزون Trabzon ترکیه

انواع غذاهای لذیذ محلی مورد استقبال گسترده گردشگران داخلی و خارجی قرار دارد. این رستوران از دوران عثمانی تا کنون به طبخ‌ چلو های محلی لذیذ ادامه می دهد. استاندار ترابزون در زمان جنگ کریمه در سال‌های ۱۸۵۳ بین عثمانی و روسیه برای تامین غذای سربازان از پادشاه تقاضای آشپز کرد و بدین ترتیب سلیمان آقا معروف به (کالکانوعلو Kalkanoğlu) از شهرستان (چارشی‌باشی Çarşıbaşı) به مرکز شهر اعزام شد. وی علاوه بر اینکه برای سربازان چلوپزی می کرد، در خیریه ای در محله پازارکاپی (Pazarkapı) بین مردم شهر غذا توزیع می کرد. از روزی که عثمان افندی برای بازرسی به شهر آمد فرمان داد تا چلو ها با ترازو وزن و توزیع شود.

سلیمان آقا در سال ۱۸۵۶ چلوپزی باز کرد. این رستوران چهار نسل است که فعالیت دارد و گردشگران داخلی و خارجی برای چشیدن طعم خوراکی های سنتی لذیذ به این چلوپزی می آیند. مدیر این چلوپزی تاریخی اظهار داشت: گردشگران خارجی استقبال بسیار گسترده ای از رستوران ما دارند به ویژه گردشگران کشورهای حوزه خلیج، همچنین گردشگران کشورهای خاور دور که به خوردن برنج علاقه زیادی دارند نیز به اینجا می آیند.

مجله مرمر Marmar magazine برترین مرجع اطلاع رسانی و گردشگری فارسی زبان در کشور ترکیه.

فیسبوک مجله مرمر

پیج مجله مرمر 

اینستاگرام مجله مرمر

شهر ترابزون Trabzon ترکیه

کالکانوعلو Kalkanoğlu

چارشی‌باشی Çarşıbaşı